Ui những ngày tháng chăm chỉ của mình

Bây giờ thì hết rồi ạ

Nhưng mà nghĩ lại thì cũng vui đấy ạ

Tự dưng lên cơn muốn làm nem chua! Có bác nào có công thức cho tớ xin với!!!
Cám ơn trước nhiều ạ!
Hi vọng là không phức tạp quá thì mới có hi vọng thực hành được hìhi
Nhìn mâm cỗ của Mèo thèm quá đi mất! ;-)

:::Ngô Đồng :::
Nem Chua


Vật Liệu: 2 gói bột làm nem hiệu của Thái Lan
3 lbs thịt đùi không mỡ xay ba lần
16 oz bì tươi

Gia vị

- 10-12 muỗng soup đường (tùy thi’ch mặn ngọt)
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe muô’i
- 1 muỗng cafe tiêu

(Những gia vị này trộn đều ướp vào thịt để vào tủ lạnh một đêm .)



Cách Làm:
Chuẩn bị tỏi 1-2 củ, lột sạch bào mỏng, tiêu sọ hột, ớt Thái Lan bổ hai lấy hết hột bên trong, nếu lười để cả trái, nhớ rửa ớt sạch, để ráo lấy hết cuống ra.

Bì xả đá rửa sạch , bắt nước sôi thả bì vào trụng đổ ra rổ. Xả nước lạnh cho kỹ vắt khô cắt khúc cỡ hai lóng tay (con gái)

Trong gói bột nem có hai gói, 1 gói nhỏ, 1 gói lớn, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh nhồi với 2 gói bột nhỏ khoảng 20-30 để nem có độ dai, chuẩn bị gói cho 2 gói bột lớn vào trộn thật nhanh, gói bột này có tác dụng làm chín thịt, thấy thịt đổi màu nâu đừng hết hồn quăng đi nhen.

Lấy cái khuôn làm bánh hay những hộp nhựa hình chữ nhật cũng được ép thịt vào thật đầy rồi lấy thớt hay thứ chi nặng phẳng đè lên trên, hey, nhớ lấy plastic mỏng đậy lại trước đã nha. qua ngày sau hãy cắt nhỏ gói với tỏi tiêu ớt bằng loại giấy bạc hay plastic tuỳ ý để một đến hai tuần trong tủ lạnh là chua và ngon lắm đó.

Có thể chiên nem này ăn với bún, bánh mì, hay cả với cơm nữa.

Thấy chị Yến gọi ở blog là có vụ nem chua ở làng, hóa ra là bạn Míp

Như cái công thức chú Milou post ở trên thì hình như là cách làm của nguời nam, thích ăn ngọt. Tớ làm thì chỉ cho thêm hạt tiêu thui. Không cho đường, ko thêm muối, vì cái gói nhỏ trong bột làm nem chính là muối rồi. Tớ cũng ko để thịt vào tủ lạnh qua hẳn một đêm, mà chỉ để khoẳng 30min ở ngăn đá, để khi lôi ra thịt nó lạnh ngắt, nhưng lại chưa kịp đông đá là được.

Theo như tớ thấy làm nem chua là mình ăn thịt sống, mà để trong tủ lanh qua đêm là thịt ko còn tươi nữa. Tớ làm nem toàn đi chợ giời bên này, mua thịt lợn họ vừa mổ, chứ kể cả thịt ở siêu thị cũng chưa chắc đã là thịt tươi. Mà thịt ko tươi thì sợ đau bụng lém

Như hướng dẫn ở ngoài vỏ bao bột nem thì để nem 24h thì mới bỏ vào tủ lạnh. Theo kinh nghiệm làm nem bét xè nhè hơn chục lần của tớ, thì tớ thấy là nên để 2-3 ngày ở ngoài thì nem mới đủ độ chua vào ngon, rồi mới cho vào tủlạnh. Có lẽ tại cái công thức 24h đó là áp dụng ở Thái Lan - vùng nhiệt đới thôi. Bên châu âu nhiệt độ mát hơn là phải để lâu hơn thì nem mới chua được

Làm nem chua dễ lém chỉ khổ cái đoạn làm bì. Nhưng nghe chị Mưa nói là ở bển có bán bì đông lạnh, thế thì lại càng nhàn. Làm 30min là xong thui

Hihi, cám ơn bác Mí lù với bạn Tít nhé! Khi nào thành công sẽ thông báo ;-) ;-)
PS: ngoài lề: đợt vừa rồi lê la nhiều ở Montparnasse, hay đi qua quán cà phê Milou hồi xưa chi bộ Ba lê offline ở đó ;-);-) Thấy nhớ mọi người ghê ;-);-)

Đợt offline đó ko có Míp nhỉ, lần đó chỉ đi ngang qua cafe Milou để chụp hình lên khoe bác Milou thôi hihi chứ ko có vào, đi mỏi cẳng mới vào ăn đồ Nhật và sau đó là 3h cười haha ở quán cafe ngay quảng trường Monparnasse đối diện với cinema Gaumont ấy.

Coi bà con gói bánh chưng xong nén = thùng đựng tã giấy.
(@click here)
(@click here)

Các bác làm nen chua vẫn thiếu rau răm , rau răm rửa sạch để ráo nước cho vào gói cùng với ớt tỏi. Ở nhà thì có nhiều thứ là khác như lá ổi non....

Cách đây gần 1 tháng trước bắt chị Mưa dạy làm kimchi. Xong rồi lười nhác có chịu làm đâu

Đến đêm qua, vì ko ngủ được, mới lọ mọ đi làm kim chi tới 5h sáng hahaa.... Có vẻ như đã thành công mỹ mãn híhí. Nhưng làm xong rồi mới nhớ ra là sắp đi lênh phênh cả tuần. Liệu để lâu hơn 1 tuần có bị hỏng ko hunnie ơi?

Phục bạn Tít thật đấy!!!
Mình mà đi ngủ muộn thì chỉ có tại vì đi chơi về muộn thôi
Công thức nem chua xin về cũng nửa năm nay rồi vẫn chưa thực hành hị hị.Chán thế!!!
(Chán nhờ!!)